Il congelamento è uno dei metodi migliori per conservare gli alimenti. Non solo impedisce il deterioramento dei prodotti, ma anche la perdita di sostanze nutritive. Purtroppo, l’attesa prolungata affinché un pezzo di carne si scongeli richiede molta pazienza. Nel seguente articolo vi sveleremo alcuni trucchi per scongelare la carne e vedremo a cosa prestare attenzione durante lo scongelamento rapido. Molte persone acquistano la carne in offerta, il che non sorprende, dato che è possibile congelarla e tenerla a portata di mano, invece di correre ogni giorno al negozio. Il problema sorge solo quando vogliamo scongelarla rapidamente. A quanto pare, uno scongelamento troppo rapido comporta alcuni rischi.
Metodi classici per scongelare la carne
Uno scongelamento inadeguato della carne può influire negativamente sulla sua consistenza, struttura e persino sul suo sapore. Il metodo più semplice sembra essere quello di togliere la carne dal congelatore e lasciarla a temperatura ambiente. Tuttavia, è importante tenere presente che se rimane lì troppo a lungo, i batteri inizieranno a moltiplicarsi e mangiarla potrebbe causare un’intossicazione alimentare. Il metodo consigliato è quello di scongelare la carne su una teglia di alluminio, che è un’opzione più sicura e veloce rispetto a lasciarla sul piano di lavoro della cucina.
Se non avete fretta, togliete la carne dal congelatore e mettetela in frigorifero, si scongelerà lentamente e allo stesso tempo eviterete che inizi a deteriorarsi. È meglio farlo la sera, in modo che il giorno dopo la carne sia pronta per il pranzo. È bene ricordare anche di congelare la carne in porzioni relativamente piccole. Si scongelerà molto più velocemente.
Se il tuo forno a microonde o il tuo forno hanno l’opzione di scongelamento, puoi anche usarla. Ricorda solo di non impostare una temperatura e un tempo troppo elevati. Anche se a prima vista sembra ovvio, vale la pena ricordare che non si dovrebbe scongelare la carne in sacchetti e confezioni di plastica. È inoltre necessario prestare attenzione a scegliere la temperatura giusta, che consentirà alla carne di scongelarsi in modo uniforme. Se la temperatura è troppo alta, la carne inizierà a cuocersi all’esterno, mentre all’interno rimarrà congelata. Ciò può favorire la rapida proliferazione dei batteri. Inoltre, renderà più difficile la preparazione del pasto e ne peggiorerà il sapore.
Lo scongelamento rapido comporta dei rischi: a cosa prestare attenzione?
Mettere la carne in acqua bollente è una buona idea per scongelarla rapidamente? Assolutamente no, l’alta temperatura cuocerà le proteine presenti nella carne, che dall’esterno sembrerà leggermente cotta. Se friggiamo o cuociamo tale carne, molto probabilmente risulterà troppo secca e poco succosa. Un’opzione migliore è quella di utilizzare acqua fredda anziché calda. Metti la carne congelata in un sacchetto con chiusura a zip in una ciotola con acqua fredda, ricordati di cambiarla di tanto in tanto, e lasciala riposare per alcune ore.
Scongelare la carne con sale e aceto: un trucco trovato su Internet
Un trucco molto popolare ultimamente su Internet, che può aiutare a scongelare la carne più velocemente, consiste nell’utilizzare due prodotti economici e facilmente reperibili, ovvero sale e aceto.
- Versare l’acqua in una pentola.
- Aggiungere l’aceto e un pizzico abbondante di sale e mescolare il tutto. Per un litro d’acqua sono sufficienti 50 ml di aceto.
- Quindi, mettere la carne in un sacchetto sigillato nella miscela.
Questi ingredienti dovrebbero rendere la carne pronta per la cottura più rapidamente. Tuttavia, è importante ricordare che si tratta di un metodo sperimentale e non raccomandato dai cuochi.
