Per gli appassionati, è sempre emozionante scoprire nuovi tagli che sorprendono per il loro sapore, e questo taglio soddisfa ampiamente le aspettative. Anche se non è così popolare come la tira de asado o il vacío, si distingue per il suo prezzo accessibile e il suo grande potenziale alla griglia. Con un sapore succulento e una consistenza tenera, questo taglio è ideale per chi cerca di variare il menu senza spendere troppo.
Il taglio di carne che quasi nessuno compra, è accessibile ed è perfetto per la griglia
Si tratta del bife de aguja, un taglio che in passato era sottovalutato e destinato più agli stufati o ai minestroni. Tuttavia, quando viene cotto alla brace, questo taglio rivela una succosità e una tenerezza sorprendenti. Essendo situato nella parte superiore della spalla dell’animale, è più accessibile di altri tagli alla moda e ha abbastanza grasso infiltrato, il che lo rende una scelta ideale per la griglia.
Per arrostirlo correttamente, è fondamentale che la griglia sia ben calda. La cottura deve essere lenta, in modo che il grasso si sciolga e insaporisca la carne senza seccarla. Con un buon sale grosso e un fuoco moderato, la bistecca di spalla cuoce in circa 20 minuti per lato, a seconda del grado di cottura desiderato. Questo taglio permette di gustare una carne tenera, saporita e dorata, perfetta per una grigliata in famiglia o con gli amici.
Con la crescente ricerca di opzioni economiche in macelleria, la bistecca di spalla si è guadagnata un posto tra coloro che vogliono godersi una buona grigliata senza spendere troppo. Inoltre, il suo sapore è ideale da abbinare a contorni classici come insalate fresche o patate al piombo.
Un taglio che merita di essere più conosciuto
Sebbene fino a poco tempo fa fosse un taglio poco richiesto, il bife de aguja è sempre più consigliato da barbecue e macellai che ne riconoscono l’ottimo rapporto qualità-prezzo. Così, chi lo prova alla griglia, finisce per rimanere sorpreso da un’opzione che non ha nulla da invidiare a tagli molto più costosi.
In definitiva, questo taglio “segreto” promette di dare una nuova svolta alla tua prossima grigliata. Se non l’hai ancora provato, è il momento di ordinarlo in macelleria e scoprire perché molti lo considerano già uno dei preferiti per la griglia.
