Le polpette di patate lesse non sono certo una novità culinaria, ma se aggiungi del formaggio greco sbriciolato, otterrai un piatto dal sapore irresistibile. Puoi servirle a pranzo con una salsa calda ai funghi o come spuntino con una salsa fredda a base di yogurt greco. Queste deliziose cotolette senza carne sono preparate con pochi semplici ingredienti: purè di patate, feta e formaggio grattugiato. Dopo la frittura, l’interno diventa morbido, saporito e piacevolmente filante. Nessuno potrà accusarle di essere prive di sostanze nutritive: l’aggiunta di formaggio bianco le rende una preziosa fonte di proteine e calcio. Mescolate il composto con abbondanti erbe aromatiche fresche per aumentare il contenuto di vitamine e minerali e, allo stesso tempo, conferire alle cotolette un sapore ancora più naturale.
Come preparare velocemente una salsa ai funghi per le cotolette?
Mentre friggi una, due e poi un’altra serie di cotolette, prepara in una padella a parte una semplice salsa ai funghi. Lava brevemente i funghi sotto l’acqua corrente e tagliali a dadini. Mettili in padella con un cucchiaio di burro fuso e friggi fino a quando l’acqua non sarà evaporata. A questo punto aggiungi la cipolla tritata finemente. Quando sarà glassata, versa il brodo vegetale. In un bicchiere mescola un po’ di brodo con un cucchiaio di farina e 2 cucchiai di panna acida. Versa la salsa nella padella e mescola energicamente per evitare la formazione di grumi. Condisci la salsa con sale e pepe a piacere. Versala sulle cotolette di patate e cospargi il tutto con prezzemolo tritato.
Ricetta per cotolette di patate con formaggio feta
Le cotolette risultano morbide e nutrienti. Basta versarci sopra la salsa ai funghi e non servono altri contorni per il pranzo.
Ingredienti:
- 0,5 kg di patate lessate,
- 150 g di formaggio feta,
- 2 uova,
- 100 g di formaggio giallo,
- mezzo mazzetto di erba cipollina,
- facoltativo: 1-2 cucchiai di farina di frumento,
- un pizzico di sale e pepe,
- pangrattato per impanare le polpette,
- olio per friggere.
Preparazione:
- Schiacciare le patate lessate con uno schiacciapatate.
- Aggiungere la feta, le uova, il formaggio grattugiato e l’erba cipollina tritata. Mescolare a mano per amalgamare bene gli ingredienti. Se il composto risulta troppo liquido, aggiungere 1-2 cucchiai di farina di grano. Condire con sale e pepe.
- Con le mani inumidite, formare delle polpette rotonde e leggermente appiattite.
- Passarle nel pangrattato e friggerle in padella con olio ben caldo fino a doratura.
