Il panquê alle mandorle e arancia senza glutine è un dolce natalizio ideale per chi cerca opzioni più sane, leggere e adatte alle persone intolleranti al glutine. Questa ricetta è umida, aromatica, con una mollica morbida grazie alla farina di mandorle e quel sapore agrumato che rallegra qualsiasi tavola durante le feste di dicembre o durante tutto l’anno. Il tocco speciale di questo panquê è la scorza e il succo d’arancia fresca, che conferiscono freschezza e un aroma irresistibile. Puoi decorarlo con sottili fette di arancia candita o una semplice glassa e accompagnarlo con frutti rossi o frutta secca. La sua preparazione è semplice, non contiene farine raffinate né latticini se si utilizza yogurt vegetale, ed è un dessert elegante da condividere con chi si ama.
Ricetta del panqué alle mandorle e arancia senza glutine per Natale
Una versione moderna e salutare del tradizionale panqué, perfetta per dessert, colazioni festive o regali fatti in casa.
Tempo di preparazione
- Preparare l’impasto: 15 minuti
- Cottura: 35-40 minuti
- Raffreddamento e decorazione: 15 minuti
Tempo totale approssimativo: 1 ora e 10 minuti
Ingredienti
- 2 tazze di farina di mandorle (mandorle tritate finemente)
- 1/4 di tazza di amido di mais (maizena)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere (senza glutine)
- 1 pizzico di sale
- 4 uova grandi
- 2/3 tazza di zucchero di canna o di cocco (è possibile utilizzare un dolcificante senza zucchero, se si preferisce)
- 1/2 tazza di olio vegetale (cocco, oliva delicata o girasole)
- 1/3 tazza di yogurt naturale o vegetale (di cocco, mandorla, ecc.)
- Scorza grattugiata di 2 arance
- 1/3 di tazza di succo d’arancia naturale
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- Fette d’arancia, mandorle affettate e/o zucchero a velo per decorare (facoltativo)
Come preparare un panquê alle mandorle e arancia senza glutine, passo dopo passo
- Preriscaldare il forno a 180 °C e ungere leggermente uno stampo per panquê (22×10 cm) o rivestirlo con carta da forno.
- In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e più chiaro.
- Aggiungi l’olio e lo yogurt, mescola bene. Aggiungi la scorza e il succo d’arancia e la vaniglia.
- In un’altra ciotola, mescola la farina di mandorle, l’amido, il lievito e un pizzico di sale.
- Aggiungi gli ingredienti secchi alla ciotola con quelli liquidi in due volte, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente denso. Non mescolare troppo.
- Versa il composto nello stampo. Se lo desideri, disponi sopra delle fettine d’arancia e delle mandorle affettate.
- Cuoci in forno a 180 °C per 35-40 minuti o fino a quando, inserendo uno stuzzicadenti al centro, questo ne esce pulito.
- Lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi sforma su una griglia e lascia raffreddare completamente.
- Puoi decorare con zucchero a velo o una semplice glassa all’arancia e zucchero a velo prima di servire.
Quante porzioni si ottengono con questa ricetta?
Si ottengono da 8 a 10 fette.
Qual è il valore nutrizionale di ogni porzione di questa ricetta?
Per porzione (1/10 del panquè):
- Calorie: 230
- Grassi: 16 g
- Grassi saturi: 2 g
- Carboidrati: 16 g
- Zuccheri: 9 g
- Proteine: 6 g
Va notato che si tratta di stime e che i valori nutrizionali precisi dipendono dalle marche e dalle quantità degli ingredienti utilizzati.
Per quanto tempo si conserva questa preparazione?
Si conserva fresco fino a 4 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fresca o refrigerata. È possibile congelare le fette avvolte nella pellicola trasparente fino a 1 mese.
