Questi croccanti pezzetti di polpa sono migliori delle patatine e dei biscotti messi insieme. Li mangio quando ho voglia di uno spuntino e so che mi fanno bene alla salute. Le fette leggere e croccanti sono chips di albero del pane. La pianta, chiamata anche albero del pane, jackfruit o dżakfrut, proviene dall’India ed è imparentata con il gelso e il fico. Produce i più grandi frutti commestibili al mondo che crescono sugli alberi e raggiungono i 25 chilogrammi di peso, o anche il doppio. Si tratta di frutti composti al cui interno si trovano centinaia di semi circondati da una polpa giallastra. È proprio da questa che si ottiene uno snack gustoso e salutare con note di ananas e banana.
Le chips di baobab sono caloriche?
I frutti sotto forma di chips sono una fonte concentrata di energia e sostanze nutritive. Una porzione da 100 grammi di questo snack preparato con una minima aggiunta di olio (1%) fornisce 439 calorie, circa 60 grammi di zuccheri naturali, quasi 10 grammi di fibre e 4,5 grammi di proteine. Grazie agli ultimi due ingredienti, è estremamente saziante.
In commercio sono disponibili anche fette morbide di jackfruit essiccato con l’aggiunta di zucchero, che hanno un contenuto calorico inferiore – circa 350 calorie, ma ben 80 grammi di zuccheri. L’opzione migliore è quindi il frutto non zuccherato, la cui porzione ottimale è di 20-30 grammi. Si tratta di una dose di 88-132 calorie, 15-20 g di zuccheri e 2 g di fibre.
La polpa essiccata è una fonte di alcune vitamine del gruppo B e di minerali, in particolare potassio, calcio e ferro. Contiene anche carotenoidi e flavanoni, antiossidanti appartenenti ai polifenoli.
Il jackfruit essiccato è salutare?
Il jackfruit essiccato fornisce una quantità significativa di sostanze preziose per la salute. Gli antiossidanti in esso contenuti proteggono i vasi sanguigni e aiutano a prevenire molti processi negativi nell’organismo che accelerano l’invecchiamento e lo sviluppo di malattie. Grazie al potassio, il jackfruit essiccato aiuta a mantenere bassa la pressione sanguigna. L’alto contenuto di fibre, invece, contribuisce a migliorare la peristalsi intestinale e ad abbassare il livello di colesterolo.
Poiché le chips di jackfruit sono molto dolci, è bene consumarle in quantità moderate. Le persone affette da diabete e malattie metaboliche dovrebbero limitarne il consumo. Sono stati segnalati anche possibili casi di reazioni allergiche in persone sensibili al lattice o al polline di betulla, ma ciò riguarda più i frutti freschi ed è molto raro.
