Puoi preparare delle patate al forno croccanti senza usare molto olio. Basta lessarle e marinarle. Alla fine, vale la pena cospargerle con pomodori secchi e prezzemolo tritato per dare loro ancora più sapore. Scopri quanto è facile prepararle.
Come cuocere le patate al forno in modo che risultino croccanti?
Le patate croccanti al forno sono il risultato di alcuni semplici trucchi. È importante una breve cottura preliminare – circa 10 minuti in acqua salata. È proprio in questo momento che l’amido nella patata inizia a gonfiarsi e il suo strato esterno diventa morbido. Parte dell’amido si deposita sulla superficie del tubero e, dopo la cottura, si trasforma in una crosta dorata e croccante. Le patate precotte richiedono anche meno tempo in forno e allo stesso tempo non si seccano all’interno durante la cottura.
Anche la marinatura funziona bene: dopo averle scolate, basta mescolarle con olio o olio d’oliva con l’aggiunta di spezie e amido di patate, che rafforzerà ulteriormente l’effetto croccante (creando una panatura). Ricordate anche di disporre le patate in un unico strato sulla teglia, in modo che dorino uniformemente. Cuocete in forno ben caldo (200-220 gradi Celsius; a metà cottura potete girarle). Dopo circa 40 minuti saranno perfettamente dorate.
Patate croccanti al forno – ricetta
Ingredienti
- 500 g di patate di media grandezza,
- un cucchiaino di sale,
- 2 spicchi d’aglio.
Marinata:
- 3-4 cucchiai di olio d’oliva,
- un cucchiaino di fecola di patate,
- mezzo cucchiaino di paprica dolce macinata,
- mezzo cucchiaino di paprica affumicata macinata,
- sale e pepe.
Condimento per servire:
- mezzo cucchiaino di prezzemolo essiccato,
- mezzo cucchiaino di pomodoro in polvere.
Preparazione:
1. Pelare le patate, lavarle e tagliarle a barchette. Metterle in una pentola e coprirle con acqua. Aggiungere il sale e 2 spicchi d’aglio. Cuocere per circa 10 minuti, quindi scolare bene.
2. Nel frattempo preparare la marinata. Unire tutti gli ingredienti.
3. Mettere le barchette nella marinata e ricoprirle bene. Trasferirle su una teglia rivestita di carta da forno (in un unico strato, in modo uniforme). Condire con sale e pepe.
4. Cuocere in forno a 200 °C per circa 40 minuti (girandole a metà cottura), fino a quando non saranno dorate. Trasferirle su un piatto e cospargerle con prezzemolo e pomodori secchi in polvere. Servire calde e croccanti. Eventualmente cospargere di sale.
