L’olio di lino è uno dei grassi vegetali più preziosi e il suo uso regolare è particolarmente raccomandato agli anziani. Assicura il corretto funzionamento del cervello e del sistema nervoso. Inoltre, contiene grandi quantità di acidi omega-3 e omega-6, che sostengono il cuore, abbassano il livello di colesterolo cattivo e aiutano a mantenere il peso corporeo corretto. Sebbene l’olio di lino sia conosciuto da centinaia di anni, solo oggi si parla apertamente dei suoi effetti benefici sulla salute. Si tratta di un prodotto naturale, spremuto dai semi di lino, che ha guadagnato popolarità grazie alle sue proprietà nutritive. Viene sempre più spesso raccomandato dai dietisti, soprattutto alle persone anziane, per le quali è particolarmente importante sostenere il cuore, il cervello e il sistema immunitario. L’olio di lino è facile da usare e può essere aggiunto a molti piatti quotidiani. Ne basta una piccola quantità per notarne i benefici.
L’olio di lino è spesso chiamato olio di Budwig
L’olio di lino è talvolta indicato come olio di Budwig. Ciò è legato alla dottoressa Johanna Budwig, una biochimica tedesca che negli anni ’50 del XX secolo notò che la carenza di acidi grassi insaturi (in particolare gli acidi omega 3) può contribuire allo sviluppo delle malattie della civiltà. Ha elaborato una dieta speciale (la dieta della dottoressa Budwig), nella quale ha incluso anche l’olio di lino. Riteneva che tale combinazione fosse particolarmente importante per la salute delle cellule, grazie alle proporzioni ideali di acidi grassi omega-3 nella dieta. Sebbene molte delle sue teorie non siano state confermate scientificamente, la popolarità dell’olio di lino è cresciuta enormemente da allora.
Questo prodotto è ottenuto dai semi di lino comune. Il più pregiato è quello spremuto a freddo, non raffinato e conservato in bottiglie scure, perché la luce e le alte temperature possono distruggere i suoi delicati acidi omega-3. Ha un colore dorato e un sapore leggermente nocciolato con una delicata nota amara, tipica degli oli vegetali ad alto contenuto di acidi grassi polinsaturi.
Nell’Europa centrale e settentrionale, il lino è stato tradizionalmente utilizzato sia in cucina che nella medicina naturale, quindi è proprio lì che l’olio è particolarmente popolare. Oggi è diventato una parte importante della cucina salutare, non solo tra le persone attente alla dieta, ma anche tra gli anziani che cercano modi naturali per sostenere il proprio organismo.
Perché gli anziani dovrebbero usare l’olio di lino?
L’olio di lino è una delle migliori fonti di acidi omega-3 di origine vegetale, principalmente acido ALA (alfa-linolenico). Si tratta di un grasso che l’organismo non è in grado di produrre da solo, quindi deve essere assunto con la dieta. Gli anziani ne hanno particolarmente bisogno perché ha un effetto antinfiammatorio, sostiene il sistema circolatorio, riduce il rischio di aterosclerosi e aiuta a mantenere il corretto livello di colesterolo. Il consumo regolare di olio di lino può anche influire positivamente sulla pressione sanguigna.
Il prodotto a base di semi di lino favorisce anche il funzionamento del cervello. Gli acidi omega-3 sono un importante elemento costitutivo delle cellule nervose, pertanto sono raccomandati alle persone anziane come misura preventiva contro i disturbi della memoria. Inoltre, l’olio di lino migliora la peristalsi intestinale e accelera il metabolismo, il che è prezioso per le persone con un apparato digerente più lento.
Il suo contenuto calorico è paragonabile a quello di altri oli: circa 900 kcal in 100 ml. È interessante notare che, nonostante il suo alto contenuto energetico, aiuta a mantenere il peso forma, poiché aumenta il senso di sazietà. Quanto olio di lino si può bere al giorno? Si consiglia di consumarne circa 1-3 cucchiai al giorno, preferibilmente a freddo, per non perdere le sue preziose proprietà.
Le controindicazioni all’uso dell’olio di lino riguardano principalmente le persone allergiche al lino e che assumono farmaci anticoagulanti – in questi casi è opportuno consultare il medico. Anche le persone con malattie delle vie biliari e le donne in gravidanza e in allattamento dovrebbero prestare attenzione. È importante ricordare che l’olio di lino si deteriora rapidamente, pertanto deve essere conservato in frigorifero e consumato entro poche settimane.
L’olio di lino in cucina – utilizzo
L’olio di lino non è adatto alla frittura o al riscaldamento, perché le alte temperature ne distruggono le proprietà nutritive. È meglio utilizzarlo a freddo. Può essere aggiunto alle insalate, alle verdure crude, alle creme spalmabili o mescolato con yogurt naturale. Molte persone lo utilizzano come ingrediente per condimenti per insalate o come aggiunta alla crema di avocado.
Può essere versato sulle verdure cotte, aggiunto alla farina d’avena, ai frullati, ai cereali o anche alle zuppe (ma è importante farlo dopo la cottura e dopo aver lasciato raffreddare leggermente il piatto). Grazie al suo sapore delicato, non domina i piatti, ma li arricchisce di preziosi acidi grassi. Si abbina perfettamente alle patate, che in alcune regioni vengono servite proprio con olio di lino e ricotta.
Si abbina bene anche al limone, alle erbe fresche, all’aglio e alla senape. Nella cucina vegetariana viene utilizzato come alternativa ai grassi animali. Gli anziani che non mangiano molto pesce possono utilizzarlo per integrare le carenze di acidi omega-3.
L’olio di lino è uno dei grassi vegetali più salutari, che favorisce la salute del cuore e del sistema nervoso. Gli anziani trarranno grandi benefici dall’aggiungerlo alla loro dieta quotidiana, poiché migliora la circolazione, il funzionamento del cervello e la digestione. È facile da usare, si abbina a molti piatti e richiede solo la conservazione in frigorifero.
