Le frittelle calde sono un pranzo delizioso ed economico che piace a tutta la famiglia. Aggiungo un ingrediente alle patate che le rende ancora più buone, nutrienti e sazianti. Si potrebbe pensare che le frittelle di patate siano un piatto con una ricetta rigida, che non può essere modificata. Niente di più sbagliato, perché l’impasto può essere facilmente arricchito con ingredienti deliziosi e sani. Questo prodotto le rende gustose e allo stesso tempo più nutrienti.
Come preparare le frittelle di patate con le lenticchie?
È molto semplice, basta aggiungere i semi cotti all’impasto di patate. Anche se è possibile utilizzare lenticchie verdi o marroni, anche in scatola, io preferisco quelle rosse, che devono essere cotte. Per la quantità utilizzata nella ricetta, di solito prendo circa 100 grammi di semi secchi.
Le lenticchie rosse sono prive di buccia, quindi non formano grumi nelle frittelle. Durante la cottura diventano cremose e arricchiscono meravigliosamente la consistenza delle frittelle. Inoltre, poiché contengono molte proteine, il tutto risulta più compatto e non si sbriciola. Non devo più aggiungere pangrattato, farina di frumento o di patate, che spesso vengono utilizzati per addensare l’impasto.
Quando preparo queste frittelle, preferisco la versione senza cipolla o erbe aromatiche tritate, che le rende più versatili. Se qualcuno desidera insaporirle maggiormente, consiglio di aggiungere spezie essiccate, ad esempio aglio, cipolla, maggiorana o altre erbe aromatiche. È possibile aggiungerle senza alterare la consistenza del piatto.
Ingredienti
- 0,5 kg di patate sbucciate
- 1 e 1/4 di tazza di lenticchie rosse cotte
- 1 uovo
- sale e pepe
- olio per friggere
Preparazione
- Preparazione dell’impastoGrattugiate le patate con una grattugia a maglia fine, strizzate il succo in eccesso in un recipiente e mettetelo da parte. Aggiungete alle patate le lenticchie, l’uovo e il sedimento di amido dal fondo del recipiente, quindi mescolate e condite con sale e pepe.
- Friggere le frittelleScaldare qualche cucchiaio di olio in una padella. Versare porzioni di impasto e stenderle in modo da formare delle piccole frittelle. Friggere per 3-4 minuti e, quando saranno dorate sul fondo, girarle e friggere per altri 2-3 minuti. Toglierle dalla padella e metterle su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
Come cuocere le lenticchie per le frittelle di patate?
Cuocio i semi destinati a queste frittelle con la minor quantità possibile di acqua, in modo che siano morbidi ma abbastanza asciutti. Per una porzione da 100 grammi (circa 1/2 tazza) utilizzo in totale circa 1 tazza e 1/4 di acqua. Per prima cosa faccio bollire una tazza d’acqua, aggiungo le lenticchie rosse, salo e cuocio a fuoco lento con un coperchio parzialmente chiuso per circa 12 minuti, aggiungendo altra acqua alla fine se necessario. Quando non c’è più acqua sul fondo, spengo il gas, metto il coperchio e lascio riposare per circa 5 minuti.
Questo gustoso e prezioso contorno arricchisce il piatto di proteine e fibre. Una singola frittella di lenticchie fornisce il doppio delle proteine rispetto a una preparata solo con patate: una porzione contiene quasi 4 g di questo ingrediente. Ha anche il 40% in più di fibre, ovvero poco meno di 2 grammi.
