Per preparare questi biscotti alla vaniglia occorre poco più che farina, burro, zucchero e mandorle. Se cerchi una ricetta facile per dei biscotti natalizi con pochi margini di errore, i vanillekipferl sono la risposta giusta. Conosciuti anche come kipferl alla vaniglia, sono biscotti natalizi al gusto di vaniglia e mandorle, tipici di diverse zone dell’Europa centrale. La loro origine risale all’Austria, anche se sono molto popolari anche in altri paesi vicini come Germania, Slovacchia, Polonia o Ungheria. Il nome di questi biscotti fa riferimento, da un lato, a uno dei loro ingredienti principali, la vaniglia, e dall’altro alla loro particolare forma a mezzaluna, kipferl in tedesco. La leggenda narra che siano nati a Vienna, dove i pasticceri locali li sfornarono per la prima volta per celebrare la vittoria sull’Impero ottomano, con una forma a mezzaluna che imitava la bandiera turca. Prepararli in casa non potrebbe essere più semplice. Per l’impasto, si mescolano farina di grano setacciata, burro freddo, mandorle tritate, zucchero, tuorlo d’uovo e vaniglia. Dopo averlo lasciato raffreddare, si modellano a forma di mezzaluna e si cuociono in forno per pochi minuti. Quando sono pronti e ancora caldi, si ricoprono di zucchero a velo e si lasciano raffreddare. Pronti per essere gustati durante tutto il periodo natalizio.
Ricetta dei Vanillekipferl
La ricetta dei Vanillekipferl si distingue per la sua semplicità: basta unire farina, burro, zucchero a velo e mandorle tritate per ottenere un impasto morbido e gustoso. Modellandoli a forma di mezzaluna e spolverizzandoli ancora caldi con zucchero vanigliato, i biscotti acquisiscono la loro caratteristica più distintiva: un delicato sapore di vaniglia e un aspetto innevato. Ideali da preparare in occasione di riunioni familiari e perfetti da regalare in scatole decorative.
Tempo di preparazione
- Preparazione dell’impasto: 15 minuti
- Riposo in frigorifero: 60 minuti
- Formatura e cottura: 25 minuti (a seconda del ritmo e del numero di teglie)
Tempo totale approssimativo: 1 ora e 40 minuti
Ingredienti
- 250 g di farina di frumento
- 210 g di burro freddo
- 100 g di mandorle tritate (possono essere sostituite con noci o nocciole)
- 80 g di zucchero a velo
- 1 pizzico di sale
- 2 tuorli d’uovo
- 2 bustine di zucchero vanigliato (o 2 cucchiaini di estratto di vaniglia)
- Zucchero a velo aggiuntivo per spolverare
Come preparare i Vanillekipferl, passo dopo passo
- Setacciare la farina in una ciotola capiente. Aggiungere il burro freddo tagliato a cubetti, le mandorle tritate, lo zucchero a velo, il sale, i tuorli e lo zucchero vanigliato o l’estratto.
- Impastare brevemente con le mani fino a formare una palla omogenea. Non lavorare troppo l’impasto per ottenere la consistenza desiderata.
- Formare una palla compatta, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla raffreddare in frigorifero per un’ora.
- Preriscaldare il forno a 180 °C, calore sopra e sotto.
- Dividere l’impasto in piccole porzioni. Arrotolare ogni porzione in cilindri sottili e tagliare pezzi di circa 5 cm.
- Dai a ogni pezzo la forma di una mezzaluna. Disponili su una teglia ricoperta di carta da forno.
- Cuoci in forno per 10-12 minuti. Non lasciarli dorare troppo: i biscotti devono rimanere chiari con i bordi appena dorati.
- Mentre sono ancora caldi, ricoprili con molta attenzione con una miscela di zucchero a velo e zucchero vanigliato (o semplice zucchero a velo).
- Trasferiscili su una griglia per farli raffreddare completamente prima di conservarli.
Quante porzioni si ottengono con questa ricetta?
Con questa quantità si ottengono tra i 30 e i 40 biscotti, a seconda delle dimensioni di ciascuna mezzaluna.
Qual è il valore nutrizionale di ogni porzione di questa ricetta?
- Calorie: circa 80 kcal per unità
- Grassi: 5 g
- Grassi saturi: 2,5 g
- Carboidrati: 7 g
- Zuccheri: 3 g
- Proteine: 1,3 g
- Fibre: 0,3 g
- Sodio: 10 mg
Va notato che si tratta di stime e che i valori nutrizionali precisi dipendono dagli ingredienti specifici utilizzati nella preparazione e dalle quantità di ciascuna porzione.
Quanto tempo si conserva questa preparazione?
Conservati in un barattolo ermetico a temperatura ambiente e al riparo dall’umidità, i Vanillekipferl si mantengono freschi per una settimana. Se conservati in un contenitore ben chiuso, possono mantenersi morbidi fino a due settimane.
