La carlota di pesche fredda è uno di quei dessert che invitano al piacere fin dal primo cucchiaio grazie alla combinazione di freschezza, consistenza morbida e dolcezza inconfondibile delle pesche sciroppate. Inoltre, non richiede l’uso del forno, il che la rende ancora più pratica e la trasforma nell’opzione preferita quando si cerca un dessert semplice ma dal gusto eccezionale. Questo classico trova la sua personalità nella dolcezza dell’ingrediente principale e nell’acidità agrumata del lime. La cosa migliore è che ammette variazioni nel tipo di frutta e nella base, quindi si può fare la classica crosta di biscotti o rafforzare la consistenza con uno strato croccante di biscotti sbriciolati e burro.
Ricetta della carlota fredda alla pesca
La preparazione della carlota fredda alla pesca consiste nell’alternare strati di crema densa e biscotti, ottenendo un dessert accattivante e facile da sformare.
Il tocco di lime è essenziale, poiché mescolato con i latticini e la crema di formaggio, l’acidità fa sì che la crema acquisti corpo, ottenendo la consistenza tipica della torta fredda. Il segreto per ottenere un dessert perfetto sta nel tempo di riposo e nell’uso generoso del lime.
Tempo di preparazione
Preparazione attiva: 45 minuti
Raffreddamento in frigorifero: minimo 8 ore (ideale lasciare tutta la notte)
Tempo totale: 8 ore e 45 minuti
Ingredienti
- 300 g di formaggio cremoso
- 370 g di latte condensato
- 200 ml di latte evaporato
- 200 ml di panna liquida da montare
- 480 g di pesche sciroppate
- 120 ml di succo di lime
- 2 confezioni di biscotti Maria (400 g in totale)
- Pellicola trasparente per coprire
Opzionale: 200 g extra di biscotti Maria e 90 g di burro per la base.
Come preparare la carlota fredda alle pesche, passo dopo passo
- Preparare la base (facoltativo): frullare 200 g di biscotti Maria e mescolarli con 90 g di burro fuso. Rivestire il fondo di uno stampo con il composto, premere bene e mettere in frigorifero per 30 minuti affinché si compatti.
- Scolare le pesche: togliere le pesche dallo sciroppo e scolarle bene. Mettere da parte lo sciroppo. Frullare la frutta fino a ottenere una purea.
- Preparare la crema: sbattere il formaggio cremoso fino a renderlo omogeneo. Aggiungere il latte condensato e mescolare. Incorporare il latte evaporato e la panna liquida fredda. Sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere la purea di pesche: mescolare la purea di pesche alla crema.
- Incorporare il succo di lime: aggiungere poco alla volta il succo di lime mentre si sbattono gli ingredienti. Osservare come il composto si addensa. L’acidità del lime è essenziale per ottenere la giusta consistenza.
- Montare la carlota: mettere un primo strato di crema sul fondo dello stampo. Aggiungere uno strato di biscotti Maria (possono essere inzuppati brevemente nello sciroppo per renderli più morbidi). Alternare strati di crema e biscotti fino a riempire lo stampo, terminando con uno strato di crema.
- Lasciare riposare in frigorifero: coprire lo stampo con della pellicola trasparente e lasciare in frigorifero per almeno 8 ore, preferibilmente per tutta la notte. Il tempo di riposo assicura una consistenza perfetta al momento di sformare.
- Decorare e servire: il giorno successivo, sformare. Decorare con fette di pesca e biscotti sbriciolati a piacere.
