I biscotti sono un’icona della pasticceria: croccanti, delicati e con quel sapore inconfondibile che si scioglie in bocca. Ma se vuoi variare la solita ricetta e offrire qualcosa di veramente originale, ti invito a provare questa versione contemporanea: biscotti al limone con marmellata e mandorle. La combinazione di burro, scorza di agrumi e vaniglia dà vita a un biscotto profumato ed elegante. Il tocco di marmellata al centro, che sia di frutti rossi, guava o anche fichi, trasforma ogni boccone in un momento speciale, mentre le mandorle aggiungono un piacevole contrasto di consistenza.
Ricetta di pasticcini con un tocco diverso: limone, marmellata e mandorle
Ingredienti
- 200 g di burro non salato, a temperatura ambiente
- 120 g di zucchero a velo (¾ di tazza)
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- Scorza grattugiata di 1 limone (puoi usare arancia o mandarino per varianti)
- 280 g di farina di frumento (2 tazze)
- 1 pizzico di sale
- 1/3 di tazza di marmellata densa (fragola, mora, guava, fico…)
- 1/4 di tazza di mandorle affettate o tritate per decorare
Come preparare i pasticcini al limone con ripieno di marmellata e mandorle, passo dopo passo
- Sbattere il burro con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto molto cremoso e leggero, per circa 2-3 minuti.
- Aggiungere l’uovo, l’essenza di vaniglia e la scorza di limone; continuare a sbattere solo fino a quando il tutto non sarà ben amalgamato.
- Aggiungere la farina e un pizzico di sale; amalgamare delicatamente con una spatola o una frusta a bassa velocità fino a formare un impasto omogeneo. Se l’impasto è troppo morbido, metterlo in frigorifero per 15 minuti.
- Mettere l’impasto in una sac à poche con beccuccio grande a spirale.
- Su una teglia rivestita di carta da forno formare dei rosette di impasto lasciando spazio tra loro. Con il dito o il manico di un cucchiaio, fare una leggera incisione al centro di ogni biscotto.
- Riempire la cavità con un po’ di marmellata (non metterne troppa per evitare che fuoriesca).
- Decorare ogni pasticcino mettendo sopra una o due mandorle affettate.
- Metti la teglia in frigorifero per 10 minuti mentre preriscaldi il forno a 180 °C.
- Cuoci in forno per 13-16 minuti o fino a quando la base non sarà leggermente dorata.
- Lascia raffreddare per 5 minuti sulla teglia, poi trasferisci i biscotti su una griglia per farli raffreddare completamente.
- Conservali in un barattolo o in un contenitore ermetico, si mantengono perfetti fino a 1 settimana.
Quanti biscotti si ottengono?
Circa 26-30 pastisetas, a seconda delle dimensioni.
Valore nutrizionale approssimativo per pezzo
- Calorie: 80
- Grassi: 4,5 g
- Grassi saturi: 2,7 g
- Carboidrati: 9 g
- Zuccheri: 4,5 g
- Proteine: 1 g
Quanto tempo si conservano?
Si mantengono perfetti fino a 1 settimana in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto.
Suggerimenti per varianti
- Usa la marmellata di guava per un tocco ancora più messicano.
- Aggiungi la scorza di mandarino grattugiata per dare loro un aroma invernale.
- Decorali con cioccolato fuso o glassa per dare loro un tocco più speciale.
- Modellali a forma di bastoncino, stella o cuore usando la sac à poche.
