Le noci sono molto popolari nella gastronomia, soprattutto durante le feste nazionali e natalizie. Il loro sapore le rende infatti il frutto ideale per accompagnare ogni tipo di piatto, dolce o salato. Di seguito vi proponiamo una ricetta per preparare i besos de nuez, un biscotto da accompagnare con una cioccolata calda o un caffè, a basso contenuto di zucchero.
Besos de nuez | Ricetta a basso contenuto di zucchero
Tempo di preparazione
- Preparazione degli ingredienti e impasto: 20 minuti
- Montatura e modellatura: 10 minuti
- Cottura in forno: 20-25 minuti
- Raffreddamento: 15 minuti
Tempo totale stimato: 55-60 minuti
Ingredienti
- 200 g di noci sgusciate
- 60 g di frutta secca granulata (o l’equivalente per dolcificare)
- 2 albumi
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia (facoltativo)
- Scorza di limone o arancia (facoltativo)
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 160 °C
- Rivestire una teglia con carta da forno o un foglio antiaderente.
- Tritare le noci fino a ottenere una polvere non troppo fine (devono rimanere leggermente granulose per dare consistenza).
- In una ciotola, sbattere gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza soda.
- Aggiungere la frutta secca a pioggia e continuare a sbattere. Assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
- Aggiungere l’essenza di vaniglia e la scorza di limone o arancia.
- Incorporare la polvere di noci con movimenti avvolgenti per non smontare il composto.
- Prendi piccole porzioni con un cucchiaino e disponile sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra loro.
- Metti la teglia in forno e cuoci per 20-25 minuti, fino a quando i biscotti alle noci saranno dorati alla base e asciutti al tatto.
- Togli dal forno, lascia raffreddare e stacca con cura.
Quante porzioni si ottengono con questa ricetta?
Con queste quantità si ottengono circa 25-30 piccoli biscotti alle noci.
Qual è il valore nutrizionale di ogni porzione di questa ricetta?
Ogni biscotto alle noci (considerando 30 unità in totale) apporta circa:
- Calorie: 35
- Grassi: 3,0 g
- Grassi saturi: 0,3 g
- Carboidrati: 0,8 g
- Zuccheri: 0 g (solo quelli naturali delle noci, senza zuccheri aggiunti)
- Proteine: 0,9 g
Va notato che si tratta di stime e che i valori nutrizionali precisi dipendono dagli ingredienti specifici utilizzati nella preparazione e dalle quantità di ciascuna porzione.
Quanto tempo si conserva questa preparazione?
I baci di noci secchi si conservano perfettamente in un barattolo ermetico a temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto, fino a 7 giorni.
Cos’è il frutto del monaco e perché è così popolare?
Negli ultimi anni, il frutto del monaco ha guadagnato popolarità sui social media grazie alle sue proprietà. Infatti, non solo conferisce un sapore dolce a qualsiasi preparazione, ma non apporta calorie né aumenta l’indice glicemico, rendendolo così un dolcificante ideale per le persone affette da diabete.
Il frutto del monaco è originario delle montagne della Cina meridionale e, come suggerisce il nome, è un frutto della famiglia delle Cucurbitaceae.
