Il vino è una delle bevande alcoliche che accompagna l’umanità sin dai tempi antichi. Anche la combinazione di ingredienti per creare nuove miscele risale a tempi immemorabili. I cocktail, così come li conosciamo oggi, esistono da circa duecento anni. L’incrocio delle strade era inevitabile.
SANGRÍA
Con una base di vino rosso che gli conferisce il colore e il nome (perché ricorda il sangue), si aggiungono frutta come pesche, mele, arance, limoni, pere, banane e meloni, oltre a scorza d’arancia e di limone, un rametto di cannella, zucchero e bevanda gassata al limone, all’arancia o alla soda. Si possono aggiungere vermouth, cognac e gin.
KALIMOTXO o JOTE
Di origine basca negli anni ’70, il vino rosso con Coca Cola è un classico. Liquore di mora e succo di limone (più fette di questo agrume) sono ingredienti facoltativi.
REBUJITO
Il drink tipico della fiera di aprile di Siviglia ha una base di vino manzanilla, fino o Montilla Moriles, a cui si aggiunge una bibita al lime (Seven Up) o soda e qualche rametto di menta o mentina.
PITILINGORRI e TINTO DE VERANO
Un’altra combinazione originaria dei Paesi Baschi. Il suo nome significa “un po’ rosso”, per il colore risultante dalla miscela. Contiene vino rosso e bibita all’arancia o al limone. In Argentina si chiama Fantino. Il tinto de verano è il suo cugino, poiché combina vino rosso e soda (anche se al suo posto può contenere bibita al limone). A volte si aggiunge un po’ di vermouth rosso e fette di limone. Può essere servito con ghiaccio tritato.
BELLINI
Una delle icone del glamour, la sua ricetta originale prevede prosecco (o uno spumante secco), purea di pesche e liquore alla pesca (peach schnapps, facoltativo) e succo di limone. La frutta può variare in altre versioni, con la presenza, ad esempio, di fragole.
MIMOSA
Cava (o champagne brut) e succo d’arancia in parti uguali, per una ricetta semplice che prevede varianti con diversi succhi di frutta, come l’ananas, e ingredienti aggiuntivi, come il triple sec.
OBISPO (BISHOP COCKTAIL)
Un classico del 1935 con origini nel XVIII secolo (il suo precursore è il Negus, a base di Porto Tawny). L’originale è caldo, mescolando questa varietà di vino portoghese con acqua calda, chiodi di garofano, miele e succo d’arancia. La versione fredda unisce vino rosso di Borgogna, rum, zucchero e succhi d’arancia e di limone.
AGUA DE VALENCIA
Cava o champagne, gin, vodka e succo d’arancia, più un pezzo di questo frutto. È nato negli anni Sessanta, al bar Madrid di Valencia.
QUEEN CHARLOTTE
Vino rosso, melograno, limonata, fragole e ghiaccio tritato per un cocktail che allevia le alte temperature. Esistono versioni con tè al posto della limonata, vino rosso al posto del bianco e lamponi al posto del succo di melograno.
CLERICOT
Il suo nome deriva dall’inglese Claret Cup, dal vino claret con cui veniva preparato nell’India coloniale britannica, anche se viene utilizzato anche vino bianco. Questo cocktail, cugino della sangria, include anche pezzi di frutta fresca, come mele, pere, pesche e albicocche, fragole… e ingredienti come brandy e triple sec (anche champagne, rum, vodka…). Conosciuto anche come Clericó, è molto popolare in America Latina e può contenere limonata o aranciata, soda o acqua gassata.
MULLED WINE
Questo cocktail caldo è il Natale trasformato in bevanda. Clementine, limone, lime, zucchero demerara, chiodi di garofano, cannella, alloro, vaniglia, miele, vino rosso e anice stellato sono alcuni degli ingredienti di questo drink proveniente dai paesi anglosassoni.
WINE COOLER
Con sauvignon blanc, vodka, succo d’arancia e di limone e completato con Seven Up o Sprite (bibita al lime-limone), appartiene alla famiglia dei cooler, bevande che includono frutta, distillati e sapori rinfrescanti da consumare in formati lunghi, generalmente completati con bevande gassate.
CELERY WINE
A base di grüner veltliner (veltliner verde, uva molto lavorata nell’Europa centrale), più un gin al sedano, sciroppo di questa pianta, liquore di genziana e soluzione salina.
FRENCH 75
Un classico servito in flûte, che prende il nome dal cannone leggero francese da 75 millimetri utilizzato nella Prima Guerra Mondiale. Champagne brut o spumante, succo di limone, London Dry Gin e zucchero a velo. Le sue versioni: 125 (con cognac) e 95 (con bourbon).
SABOT O CHAMPAGNE WHITE LADY
Il White Lady, a base di gin, triple sec e succo di limone, è un altro grande classico tra i classici. Il Sabot, o White Lady di champagne (brut), è preparato con gli stessi ingredienti, più lo spumante e l’albume d’uovo.
AIR MAIL
Sempre con champagne brut, si aggiungono rum leggermente tostato, succo di lime e sciroppo di miele.
PISCO PUNCH
Il cocktail con pisco più antico è, paradossalmente, originario di San Francisco (inventato da Duncan Nicol al Bank Exchange Bar alla fine del XIX secolo) ed è preparato con champagne brut o vino spumante, chiodi di garofano, pisco, sciroppo doppio e succhi di ananas, arancia e limone.
SPRITZ
Uno dei drink più popolari sin dalla sua invenzione. L’aperitivo veneziano per eccellenza. Quello con l’Aperol è il primo in assoluto. Oltre all’amaro, contiene prosecco extra dry e soda. Sapori fruttati si aggiungono nelle numerose versioni che sono emerse nel corso degli anni e delle mode.
OLD CUBAN
Uno dei drink più antichi che esistano, con champagne brut, foglie di menta, rum caraibico invecchiato, succo di lime, sciroppo doppio e Angostura bitter.
CHAMPAGNE COCKTAIL
Champagne brut con cognac, Angostura bitter e una zolletta di zucchero bianco. Registrato nel 1940, è un classico servito in flûte.
KIR ROYALE
La versione frizzante del Kir Apéritif, miscelato per la prima volta nel 1904 al Café George di Digione (Francia), contiene champagne brut e crema di Cassis di Borgogna (liquore dolce a base di ribes nero).
PORN STAR MARTINI
Contiene anch’esso champagne brut, frutto della passione (fresco e sotto spirito), vodka, sciroppo di vaniglia e succo di lime. È nato a Città del Capo come Maverick Martini, dove lo ha conosciuto il barman Douglas Ankrah (del The Townhouse bar di Knightsbridge, Londra) e nel 2002 lo ha adattato su richiesta di un’attrice di film porno. Il Porn Star Bellini contiene prosecco al posto dello champagne.
SLOPPY JOE’S
Prende il nome dal bar fondato all’inizio del XX secolo a Santiago de Cuba da Pepe Abeal, originario di Ares, che era soprannominato come il cocktail. Clienti come Hemingway, Sinatra, Errol Flynn e Alfonso de Borbón lo resero popolare. La versione con vino contiene porto tawny, cognac, succo d’ananas, triple sec e sciroppo di melograno.
NEGRONI SBAGLIATO
Variante del classico negroni (gin, amaro e vermouth rosso), sostituisce il London Dry con prosecco extra dry. È diventato di moda grazie a un video virale su TikTok di Emma D’Arcy e Olivia Cooke, attrici di House of the Dragon.
PALERMO
Con sauvignon blanc, rum bianco infuso alla vaniglia, succo d’ananas e sciroppo doppio.
