Il mondo del pane fatto in casa va ben oltre la classica ricetta. Esplorare ingredienti, tecniche e sapori permette di creare prodotti originali, sorprendenti e deliziosi, ideali per chi desidera dare un tocco di novità al tradizionale pane di tutti i giorni. Ciascuna di queste sei ricette si distingue per il suo aroma e la sua consistenza particolari. Da pane con semi super nutrienti a versioni senza farina o ricche di sapore grazie alle erbe e alle verdure: una piccola collezione per incoraggiare l’innovazione e il gusto.
1. Pane integrale multigrano
Ingredienti:
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1- 300 g di farina integrale
2- 200 g di farina 000
3- 10 g di lievito secco
4- 350 ml di acqua tiepida
5- 30 ml di olio d’oliva
6- 10 g di sale
7- 2 cucchiai di mix di semi (sesamo, chia, lino, girasole)
8- 1 cucchiaino di zucchero o miele
9- 1 cucchiaio extra di semi per decorare
Passo dopo passo:
1- Sciogliere il lievito e lo zucchero o il miele nell’acqua tiepida, lasciare riposare per 10 minuti.
2- Mescolare in una ciotola le farine e il sale.
3- Aggiungere il composto di lievito, l’olio e i semi.
4- Amalgamare e impastare per 10 minuti.
5- Coprire e lasciare lievitare per 1 ora.
6- Formare il pane, inumidire la superficie e cospargere con i semi extra.
7- Mettere in uno stampo, lasciare riposare per 30 minuti.
8- Cuocere in forno a 200 °C per 35-40 minuti.
2. Focaccia con rosmarino e olive
La focaccia fatta in casa integra ingredienti freschi come rosmarino e olive nere snocciolate, invitando a scoprire versioni del classico pane italiano, dove il mix di erbe e olio conferiscono un’esperienza aromatica e gustosa unica da condividere con la famiglia o gli amici.
Ingredienti:
1- 500 g di farina 000
2- 10 g di lievito secco
3- 300 ml di acqua tiepida
4- 30 ml di olio d’oliva (più un po’ extra per finire)
5- 10 g di sale
6- 1 cucchiaio di foglie fresche di rosmarino
7- 80 g di olive nere snocciolate
Passo dopo passo:
1- Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida.
2- Mescolare la farina e il sale, aggiungere l’olio e il composto di acqua e lievito.
3- Impastare per 8-10 minuti, lasciare lievitare per 1 ora.
4- Stendere l’impasto su una teglia unta d’olio.
5- Formare delle fossette con le dita, coprire con le olive, il rosmarino e irrorare con l’olio.
6- Lasciare riposare per 20 minuti.
7- Cuocere in forno a 220 °C per circa 20-25 minuti.
3. Pane di zucca e noci
Il pane di zucca e noci contiene purea di zucca cotta e scolata insieme a noci tritate e farine miscelate, creando un prodotto che si distingue per la morbidezza della mollica e un profilo aromatico diverso rispetto alle solite opzioni di panificazione casalinga.
Ingredienti:
1- 350 g di purea di zucca cotta e scolata
2- 350 g di farina 000
3- 100 g di farina integrale
4- 10 g di sale
5- 12 g di lievito fresco
6- 2 cucchiai di olio d’oliva
7- 80 g di noci tritate
8- 100 ml di acqua tiepida
Procedimento:
1- Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, lasciare riposare per 10 minuti.
2- Mescolare entrambe le farine e il sale in una ciotola.
3- Aggiungere la purea di zucca, l’olio, il lievito attivato e mescolare bene.
4- Aggiungere le noci e impastare per 7-8 minuti.
5- Lasciare lievitare coperto per 1 ora.
6- Formare una pagnotta, disporla su una teglia e lasciarla riposare per 30 minuti.
7- Cuocere in forno a 200 °C per 35-40 minuti.
4. Pane di segale e birra scura
Quando si sceglie il pane di segale e birra scura si combinano farine, lievito secco e un tocco di miele, integrando semi opzionali e ottenendo così un prodotto dalle note intense e dalla mollica compatta, che risulta innovativo per chi ama sperimentare in cucina.
Ingredienti:
1- 250 g di farina di segale
2- 250 g di farina 000
3- 10 g di lievito secco
4- 10 g di sale
5- 330 ml di birra scura
6- 1 cucchiaino di miele
7- 1 cucchiaio di semi di girasole (facoltativo)
Procedimento:
1- Riscaldare la birra, sciogliervi il lievito e il miele.
2- Mescolare le farine e il sale in una ciotola.
3- Aggiungere il composto di birra e amalgamare il tutto.
4- Aggiungere i semi, se lo si desidera.
5- Impastare brevemente, coprire e lasciare riposare per 1 ora.
6- Formare il pane, lasciare lievitare per altri 30 minuti.
7- Cuocere in forno a 200 °C per 35 minuti.
5. Pane all’aglio e prezzemolo
I pani preparati con aglio schiacciato e prezzemolo fresco tritato, insieme a un tocco di olio d’oliva, offrono profili aromatici e intensi, trasformando ogni fetta in un’esperienza diversa e allontanandosi dalle proposte tradizionali.
Ingredienti:
1- 500 g di farina 000
2- 10 g di lievito secco
3- 300 ml di acqua tiepida
4- 10 g di sale
5- 2 spicchi d’aglio schiacciati
6- 1 manciata di prezzemolo fresco tritato
7- 50 ml di olio d’oliva
Procedimento:
1- Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida.
2- Mescolare la farina e il sale in una ciotola, aggiungere l’aglio e il prezzemolo tritati.
3- Incorporare l’olio e la miscela di acqua e lievito.
4- Impastare per 8 minuti, coprire e lasciare riposare per 1 ora.
5- Formare, disporre su una teglia e lasciare riposare per 25 minuti.
6- Cospargere con altro prezzemolo e un filo d’olio.
7- Cuocere in forno a 200 °C per 30-35 minuti.
6. Pane senza farina (a base di avena)
Il pane senza farine tradizionali a base di avena lavorata diventa un’alternativa semplice e veloce, dove lo stampo rivestito con carta da forno e la cottura controllata assicurano un risultato finale compatto, dorato e adatto a molteplici preferenze alimentari.
Ingredienti:
1- 300 g di fiocchi d’avena sottili
2- 2 uova
3- 200 g di yogurt naturale
4- 2 cucchiaini di lievito in polvere
5- 1 cucchiaino di sale
6- Semi di sesamo e girasole a piacere
7- 1 cucchiaio di olio
Passo dopo passo:
1- Frullare l’avena fino a ottenere una farina grossolana.
2- Mescolare con le uova, lo yogurt, l’olio, il sale e il lievito in polvere.
3- Aggiungere i semi a piacere.
4- Versare in uno stampo da plumcake rivestito con carta da forno.
5- Cospargere i semi sulla superficie.
6- Cuocere in forno a 180 °C per 35 minuti, fino a quando non sarà compatto e dorato.
