Le frittelle di patate sono un classico che ha i suoi equivalenti in tutto il mondo, dai rosti svizzeri ai famosi hash browns inglesi. Di solito sono preparate solo con patate grattugiate, uova e un po’ di farina, ma aggiungendo del formaggio fresco ben scolato, possiamo portare questa semplice ricetta a un livello completamente nuovo e più nutriente.
Frittelle di patate con formaggio fresco
La ricotta è una delle migliori idee per una colazione veloce, ma è ottima anche nelle frittelle di patate. È un’ottima fonte di proteine, che ti farà sentire sazio più a lungo. Grazie a ciò, queste frittelle hanno una composizione più equilibrata di macronutrienti: contengono meno carboidrati e più proteine. La ricotta scolata conferisce inoltre alle frittelle una consistenza interessante, leggermente granulosa, e le rende più umide all’interno, il che contrasta perfettamente con la loro crosta croccante.
Nulla impedisce di servire queste frittelle ogni tanto a colazione. Se in Inghilterra hanno i loro hash browns, anche noi possiamo goderci la nostra versione più nutriente e proteica. Serviti con uova fritte e verdure, costituiscono un pasto completo, saziante e ben bilanciato, che può sostituire con successo le tradizionali uova strapazzate.
Ingredienti:
- 3 patate di media grandezza,
- 100 g di formaggio fresco,
- 1 uovo,
- 2 cucchiai di farina di frumento,
- 1 spicchio d’aglio schiacciato,
- sale e pepe q.b.,
- olio o burro chiarificato per friggere.
Preparazione
- Sbucciate le patate, lavatele e grattugiatele con una grattugia a maglia fine.
- Trasferitele in un colino e strizzatele bene per eliminare il liquido in eccesso.
- Lasciate riposare l’acqua per alcuni minuti, quindi scolatela, lasciando il sedimento raccolto sul fondo.
- Scolare il formaggio fresco, schiacciare i chicchi con una forchetta o frullarli leggermente per amalgamarli meglio al composto.
- Aggiungere alle patate il formaggio fresco, l’aglio, l’amido dal fondo della ciotola, l’uovo, il sale, il pepe e la farina.
- Mescolare accuratamente. Se il composto è troppo liquido, aggiungere un po’ più di farina.
- Scalda l’olio in una padella.
- Quando è caldo, versa le porzioni di impasto.
- Friggi a fuoco medio su entrambi i lati fino a quando le frittelle saranno dorate e croccanti.
- Una volta fritte, trasferisci le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Le frittelle pronte sono ottime con una cucchiaiata di panna acida o yogurt. Vale la pena aggiungere anche del salmone affumicato, che fornisce preziosi acidi grassi omega-3. Buon appetito!
