L’atole è una delle bevande più rappresentative della gastronomia e, tra le sue numerose varianti, spicca l’atole di banana, una preparazione cremosa, aromatica e perfetta per i mesi freddi. Con ingredienti facilmente reperibili e una preparazione semplice, questa ricetta continua a essere tramandata di generazione in generazione in diverse regioni del paese, specialmente nelle famiglie in cui i sapori tradizionali sono ancora vivi. L’atolli di banana non è apprezzato solo per il suo sapore dolce e la sua consistenza densa, ma anche perché sfrutta un frutto abbondante e a basso costo. Inoltre, la sua preparazione si adatta facilmente agli ingredienti disponibili in ogni casa, rendendolo una bevanda ideale per accompagnare colazioni, cene o riunioni familiari.
Ingredienti
- 3 banane mature
- 4 tazze di acqua
- 2 tazze di latte (può essere intero, senza lattosio o vegetale)
- 1/2 tazza di zucchero (da regolare a piacere)
- 1 stecca di cannella
- 2 cucchiai di amido di mais (maizena)
- 1 cucchiaino di vaniglia (facoltativo)
Preparazione
Il primo passo consiste nel sbucciare le banane e tagliarle a pezzi per facilitarne la cottura. Una volta pronte, vanno messe in una pentola con due tazze d’acqua e la stecca di cannella. Il composto deve essere riscaldato a fuoco medio fino a quando le banane non saranno morbide, un processo che richiede solitamente dai 10 ai 12 minuti.
Quando le banane sono cotte, togli la cannella e l’acqua in eccesso, che puoi conservare, e frullale insieme al latte e allo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto puoi aggiungere un cucchiaino di vaniglia per intensificare l’aroma.
A parte, in un piccolo recipiente, diluire i due cucchiai di amido di mais in mezzo bicchiere di acqua fredda per evitare la formazione di grumi. Questa miscela è fondamentale per ottenere la consistenza densa e caratteristica dell’atolli.
Successivamente, versare nuovamente il composto di banana frullata nella pentola, aggiungere l’acqua rimanente e scaldare a fuoco medio. Quando inizia a scaldarsi, aggiungere l’amido sciolto continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Il movimento costante è fondamentale per evitare che l’atolli si attacchi al fondo o si formino grumi.
L’atolli deve cuocere per circa otto-dieci minuti, fino a quando non acquisisce una consistenza densa e cremosa. Se si desidera un atolli più leggero, è possibile aggiungere un po’ più di acqua o latte; al contrario, per una versione più densa, è sufficiente aggiungere un po’ più di amido.
L’atolli di banana continua ad essere un’opzione economica, nutriente e versatile. Ideale per accompagnare tamales, pan dulce o semplicemente da gustare da solo, questa bevanda fa parte della memoria gustativa di molte famiglie.
La sua preparazione semplice permette a chiunque di replicare la ricetta a casa e mantenere viva una tradizione che riunisce generazioni attorno alla tavola.
