Il fagiolo flageolet è un legume particolarmente apprezzato in Francia. Si caratterizza per il suo sapore originale e per il contenuto di molte sostanze nutritive preziose. Quali sono le proprietà salutari del fagiolo flageolet e come si può utilizzare in cucina? Ecco le risposte.
Il fagiolo flageolet
I fagioli flageolet sono una varietà di fagioli comuni originaria della Francia. Sono particolarmente apprezzati per il loro sapore delicato, simile a quello dei fagioli bianchi. Una volta cotti, hanno una consistenza piuttosto morbida, ideale per varie preparazioni. Degno di nota è anche il loro aspetto: i semi sono piccoli e di un caratteristico colore verde chiaro.
I fagioli flageolet vengono coltivati principalmente nella parte settentrionale della Francia. La raccolta avviene solitamente alla fine dell’estate. È interessante notare che queste coltivazioni sono presenti anche in altre parti del mondo, ad esempio in California.
Quali sono le proprietà dei fagioli flageolet?
I fagioli flageolet sono ricchi di preziose sostanze nutritive. Nei negozi si trova principalmente la versione in scatola. In 100 g di questo prodotto ci sono solo 90 kcal. L’energia proviene principalmente dai carboidrati, presenti in quantità pari a circa 12 g. Sono anche una buona fonte di proteine (circa 5-6 g in 100 g) e fibre (circa 7 g in 100 g). Si tratta di un prodotto a basso contenuto di grassi: il contenuto di questo macronutriente in 100 g di solito non supera 0,5 g.
Dato che questi fagioli non sono molto calorici, sono un’ottima scelta per una dieta dimagrante. Importante in questo senso è anche l’alto contenuto di fibre: questa sostanza favorisce la motilità intestinale, previene la stitichezza e garantisce un senso di sazietà. In questo modo può aiutare a prevenire gli spuntini tra i pasti, aspetto fondamentale per chi vuole perdere peso. Vale anche la pena ricordare che la fibra costituisce un terreno fertile per i batteri benefici dell’intestino.
I fagioli flageolet contengono anche vitamine e minerali, tra cui vitamine del gruppo B, potassio, magnesio e fosforo.
Come utilizzare i fagioli flageolet in cucina?
Sappiamo già che i fagioli flageolet sono apprezzati per le loro qualità gustative. Ma in che modo specifico è possibile utilizzare questo ingrediente in cucina? Grazie alla sua consistenza, questo legume è perfetto per preparare diversi tipi di creme spalmabili, purè o vellutate. Alcuni lo utilizzano anche nelle insalate: in questo modo il piatto diventa più sostanzioso.
I fagioli flageolet sono l’ingrediente tradizionale per preparare i fagioli alla bretone o una classica zuppa. Sono perfetti anche come contorno per i piatti principali, sia di carne che di pesce.
