Le pere al vino rosso e spezie sono un dessert elegante, senza glutine, facile da preparare e ricco di aroma e colore, ideale per sorprendere durante le riunioni festive o per concludere una cena speciale. Questa ricetta combina il meglio della cucina europea e i tocchi caldi che amiamo in Messico: cannella, chiodi di garofano e agrumi. È adatta ai celiaci, naturalmente priva di latticini e può essere preparata con pere messicane perfettamente mature.
Ricetta delle pere al vino rosso e spezie
Ingredienti
- 4 pere mature (tipo Bartlett o Anjou, ma sode)
- 750 ml di vino rosso (scegliete un vino fruttato e morbido)
- 150 g di zucchero (¾ di tazza; può essere zucchero di canna o bianco)
- 1 stecca di cannella
- 4 chiodi di garofano
- 2 stelle di anice (facoltativo)
- 1 pezzo di scorza d’arancia (senza la parte bianca)
- 1 pezzo di scorza di limone (facoltativo)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
- 1 pizzico di pepe nero macinato fresco (facoltativo)
- Acqua a sufficienza per coprire le pere, se necessario
Come preparare le pere al vino rosso e spezie?
- Sbucciate le pere, lasciando il picciolo per renderle più belle. Se preferite, tagliate una piccola base in modo che rimangano in piedi.
- In una pentola capiente, mettete il vino rosso, lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano, l’anice stellato, la scorza d’arancia e di limone, la vaniglia e il pepe. Mescolate e scaldate a fuoco medio-alto fino a quando lo zucchero si scioglie e inizia a bollire.
- Abbassa la fiamma, aggiungi le pere e copri parzialmente la casseruola. Se il vino non copre completamente le pere, aggiungi un po’ d’acqua.
- Cuoci a fuoco lento per 25-40 minuti, girando le pere ogni 10 minuti in modo che si coloriscano in modo uniforme, fino a quando non saranno morbide (ma non sfatte).
- Togliere le pere e metterle da parte. Alzare la fiamma del liquido e lasciarlo ridurre per 10 minuti o fino a quando non si sarà leggermente addensato, diventando uno sciroppo rosso intenso.
- Servire le pere intere o tagliate, ricoperte con lo sciroppo di vino e spezie. Accompagnare con frutta secca, un po’ di yogurt greco, panna montata o gelato alla vaniglia, se lo si desidera.
Quante porzioni si ottengono con questa ricetta?
Si ottengono 4 porzioni (una pera a persona).
Valore nutrizionale approssimativo per porzione:
- Calorie: 210
- Grassi saturi: 0 g
- Carboidrati: 46 g
- Zuccheri: 45 g
- Proteine: 1 g
Conservazione
Si conservano in frigorifero, ricoperti di sciroppo, fino a 4 giorni. Il sapore si intensifica con il riposo.
