Oggi ti invitiamo a rinnovare il tuo repertorio di pasticceria con dei biscottini di amaranto, spezie e cioccolato fondente: mini pasticcini ricchi di consistenza, profondamente messicani e irresistibilmente aromatici. Sono ideali da servire insieme a un buon caffè o una cioccolata calda, da regalare in sacchetti natalizi o semplicemente da tenere in casa come snack salutare. L’amaranto è uno dei tesori alimentari, fonte naturale di proteine, minerali e fibre. Combinato con farina di mandorle e cacao puro, si integra perfettamente con le spezie tipiche della stagione come cannella, zenzero e noce moscata, ottenendo bocconcini morbidi, intensi e leggermente croccanti.
Ricetta dei biscottini di amaranto, spezie e cioccolato fondente
Questi biscotti in versione mini possono essere cotti in stampi per mini muffin o in capsule per tartufi. Puoi aggiungere pezzetti di cioccolato extra o noci per personalizzarli ulteriormente.
Tempo di preparazione
- Preparazione dell’impasto: 10 minuti
- Cottura: 12-15 minuti
- Raffreddamento: 10 minuti
- Tempo totale: 35 minuti
Ingredienti
- 1 tazza di amaranto soffiato
- 1/2 tazza di farina di mandorle
- 2 cucchiai di cacao in polvere senza zucchero
- 1/4 di tazza di zucchero di canna o di cocco
- 2 uova
- 2 cucchiai di olio di cocco o burro fuso
- 1/3 di tazza di cioccolato fondente a pezzetti o scaglie
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/4 cucchiaino di noce moscata in polvere
- 1/2 cucchiaino di lievito senza glutine
- 1 pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
Come preparare i biscottini di amaranto, spezie e cioccolato fondente, passo dopo passo
- Preriscaldare il forno a 180 °C e ungere o rivestire con pirottini uno stampo per mini-muffin.
- In una ciotola, mescolare l’amaranto soffiato, la farina di mandorle, il cacao, lo zucchero, le spezie, il lievito in polvere e il sale.
- In un altro recipiente, sbattere leggermente le uova con l’olio e la vaniglia.
- Aggiungi gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungi il cioccolato tritato o le gocce di cioccolato e distribuisci uniformemente.
- Riempi gli stampi con il composto fino a 3/4 della loro capacità.
- Cuoci in forno per 12-15 minuti o fino a quando, inserendo uno stuzzicadenti, questo ne esce pulito.
- Lasciare raffreddare per 10 minuti prima di sformare e servire o confezionare per regalare.
Quante porzioni si ottengono con questa ricetta?
Si ottengono da 16 a 18 piccoli biscotti.
Qual è il valore nutrizionale di ogni biscotto?
Per pezzo:
- Calorie: 60
- Grassi: 3 g
- Grassi saturi: 1 g
- Carboidrati: 7 g
- Zuccheri: 3 g
- Proteine: 2 g
Quanto tempo si conservano?
In un contenitore chiuso, fino a 5 giorni a temperatura ambiente fresca o 7 giorni in frigorifero.
