Ha più sostanze nutritive della lattuga iceberg, molto popolare, eppure non tutti conoscono le sue proprietà salutari. La rucola ha un sapore caratteristico ed è ottima per l’uso quotidiano in cucina. Scopri perché vale la pena consumarla. Il suo sapore particolare, leggermente piccante, ha molti estimatori. La rucola è facilmente reperibile, quindi non sorprende che sia spesso utilizzata in cucina, soprattutto per preparare deliziose insalate. È una fonte ricca di vitamine e fa bene alla salute.
A cosa serve la rucola?
Non tutti sanno che la rucola contiene molte sostanze nutritive importanti per il nostro funzionamento quotidiano. Già 100 g sono in grado di soddisfare il fabbisogno giornaliero di vitamina K, che a sua volta ha un effetto molto positivo sul sistema osseo.
La rucola contiene anche vitamine A, C e del gruppo B. Non mancano nemmeno i folati e preziosi minerali. Il consumo di rucola fornisce all’organismo ferro, importante soprattutto in caso di anemia. Inoltre, questa pianta è ricca di magnesio, potassio, manganese e calcio.
Altri vantaggi di questa pianta sempre più popolare nelle cucine sono l’alto contenuto di fibre e il basso contenuto calorico, grazie al quale la rucola sazia a lungo ed è ottima anche per chi segue una dieta dimagrante. Vale la pena mangiare la rucola anche per garantire il corretto funzionamento dell’intestino e migliorare la vista. È una di quelle insalate che gli anziani dovrebbero includere stabilmente nella loro dieta.
È interessante notare che, grazie al suo contenuto di antiossidanti, la rucola ha anche proprietà antitumorali e purifica efficacemente l’organismo dalle tossine.
Come conservare la rucola per mantenerla fresca?
Un problema frequente è il rapido appassimento della rucola, o addirittura il marciume. Tutto ciò è dovuto a una conservazione inadeguata, ma è facile rimediare. La rucola asciugata deve essere trasferita in un contenitore rivestito con carta assorbente. Coprite il contenitore con un altro foglio di carta assorbente, spruzzato con acqua fredda: deve essere leggermente umido, non bagnato. Il foglio di carta assorbente ha il compito di assorbire l’umidità dalla rucola, in modo che non marcisca. Il contenitore deve essere chiuso ermeticamente.
Posizionare il contenitore con la rucola sul ripiano inferiore del frigorifero, non nel cassetto della verdura, dove la temperatura è troppo alta.
La rucola in cucina: con cosa mangiarla?
La rucola è molto spesso utilizzata come base per preparare deliziose insalate con qualsiasi tipo di condimento. Spesso è anche un ingrediente dei panini, talvolta viene aggiunta sulla pizza o sulla pasta.
Un’ottima opzione è anche preparare un pesto verde con le foglie di rucola.
