Provate la versione più innovativa del classico dolce europeo. La torta Foresta Nera, uno dei dolci più emblematici d’Europa, si distingue per il suo soffice pan di spagna al cioccolato, i generosi strati di panna montata e le ciliegie acidule. In questa versione fondiamo la sua struttura tradizionale con un tocco messicano: utilizziamo marmellata naturale di guava, che conferisce profumo, brillantezza e una delicata acidità che bilancia perfettamente il cioccolato, insieme a ciliegie fresche o sciroppate. Una combinazione irresistibile, con un’anima festosa e colori spettacolari.
Ricetta della torta Foresta Nera con ciliegie e marmellata di guava
Questa torta è ideale per sorprendere a tavola a Natale, in occasione di compleanni o per concludere in bellezza una cena speciale. Inoltre, può essere preparata in anticipo e decorata il giorno della festa, garantendo un risultato accattivante, fresco e delizioso.
Ingredienti
Per il pan di spagna al cioccolato
- 2 tazze di farina di frumento
- 3/4 di tazza di cacao in polvere senza zucchero
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 2/3 tazze di zucchero
- 1 tazza di latte intero (può essere vegetale)
- 2/3 di tazza di olio vegetale
- 3 uova grandi
- 1 tazza di acqua calda
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Per il ripieno e la decorazione
- 450 ml di panna da montare fredda
- 1/3 di tazza di zucchero a velo
- 2 cucchiaini di vaniglia
- 1 tazza e mezzo di ciliegie fresche snocciolate o sciroppate (senza nocciolo)
- 1 tazza di marmellata di guava di buona qualità (densa, senza troppa acqua)
- Cioccolato fondente grattugiato per decorare (facoltativo)
- Frutta fresca extra e foglie di menta (facoltativo)
Come preparare la torta Foresta Nera con ciliegie e marmellata di guava?
1. Preparare il pan di Spagna al cioccolato:
- Preriscaldare il forno a 180 °C e imburrare due stampi rotondi da 20-22 cm.
- Mescolare la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato e il sale in una ciotola.
- In un’altra ciotola, sbattere lo zucchero, il latte, l’olio, le uova e la vaniglia fino ad amalgamarli.
- Aggiungere gli ingredienti secchi poco alla volta, alternandoli con l’acqua calda; mescolare solo quanto necessario.
- Dividere il composto nelle teglie e cuocere in forno per 30-35 minuti o fino a quando, inserendo uno stuzzicadenti, questo ne esce pulito.
- Lascia raffreddare per 10 minuti, sforma e lascia raffreddare completamente.
2. Prepara la crema:
- Sbatti la panna fredda con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una consistenza soda. Conserva in frigorifero.
3. Prepara la marmellata e le ciliegie:
- Se utilizzi ciliegie sciroppate, scolale bene.
- Conserva alcune ciliegie per decorare.
4. Assembla la torta:
- Metti una base di pan di spagna sul piatto. Spalma uno strato di marmellata di guava.
- Distribuisci 1/3 della panna montata sopra e aggiungi una parte delle ciliegie.
- Metti l’altro pan di spagna sopra. Spalma altra marmellata e copri tutta la torta con la panna montata rimanente.
- Decorate con le ciliegie rimanenti, scaglie di cioccolato fondente, ciuffetti di marmellata e foglie di menta, se lo desiderate.
Porzioni
12-14 fette abbondanti.
Valori nutrizionali approssimativi (per fetta)
- Calorie: 350
- Grassi: 18 g
- Grassi saturi: 9 g
- Carboidrati: 48 g
- Zuccheri: 31 g
- Proteine: 5 g
(Valori approssimativi in base agli ingredienti e alle dimensioni della porzione).
Quanto tempo si conserva?
Fino a 3 giorni in frigorifero, ben coperto; la consistenza sarà ancora più morbida e i sapori si amalgameranno meglio.
