Il lombo marinato nel tè nero può essere una sorpresa per molti. La preparazione di questa carne è solitamente piuttosto impegnativa. A causa del basso contenuto di grassi, è facile seccarla, rendendola dura e poco appetitosa. Come evitarlo? Il segreto sta proprio nella marinatura insolita. Basta immergere la carne nel tè nero per renderla succosa e aromatica. Inoltre, acquisirà un colore appetitoso. Marinare il lombo nel tè nero può sembrare un metodo sorprendente, ma i risultati sono davvero spettacolari. Il forte infuso di tè conferisce alla carne un aroma delicato e leggermente affumicato e un bel colore marrone, che dopo la cottura diventa ancora più intenso. Inoltre, i tannini contenuti nel tè agiscono come una marinata naturale, ammorbidendo le fibre della carne e rendendo il maiale estremamente tenero e succoso. Come preparare quindi il maiale marinato nel tè nero?
Maiale marinato nel tè nero
Sebbene la ricetta del maiale arrosto, precedentemente marinato nel tè nero, non richieda l’uso di molte spezie, il risultato finale è sorprendentemente aromatico. È importante sottolineare che l’aroma del tè è delicato e non sovrasta il sapore naturale della carne. Questo tipo di lonza è l’ideale per chi ama sperimentare in cucina, ma allo stesso tempo apprezza la semplicità e non ama i cambiamenti troppo rivoluzionari.
Per preparare questo arrosto è meglio scegliere un tè nero classico, ad esempio un Earl Grey. I tè alla frutta o il tè verde non sono una buona scelta: il loro sapore non si sposa bene con la carne come quello del tè nero. Inoltre, il tè verde, se lasciato in infusione a lungo, può conferire al piatto un sapore amaro. È fondamentale anche che il tè sia di buona qualità, ma è possibile utilizzare sia bustine che tè sfuso.
Ecco una ricetta semplice che vi permetterà di preparare un arrosto natalizio perfettamente morbido e aromatico. Bastano pochi ingredienti e un po’ di pazienza affinché la carne assorba il sapore della marinata aromatica.
Ricetta per l’arrosto di maiale
Preparazione:
Versa 2 litri d’acqua in una pentola, aggiungi 4 bustine di tè nero (circa 8-10 g), i grani di pepe, l’alloro e le foglie di lauro. Porta il tutto a ebollizione.
Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete l’aglio schiacciato con lo spremiaglio. Togliete le bustine di tè e lasciate raffreddare la marinata.
Mettete la lonza nella marinata fredda, coprite bene il recipiente e mettete in frigorifero per tutta la notte. Se avete più tempo a disposizione, potete marinare la carne anche per 24 ore: il risultato sarà ancora migliore.
Il giorno successivo, togliete la lonza dalla marinata, asciugatela e trasferitela in una pirofila. Cospargete la carne con sale, pepe e il tè rimasto in polvere (circa 10-15 g).
Cuoci in forno preriscaldato a 230 °C per 20 minuti. Quindi riduci la temperatura a 200 °C e continua la cottura per altri 40 minuti.
Una volta cotta, lascia la lonza nel forno chiuso per 15 minuti: in questo modo la carne manterrà la sua succosità.
