La zuppa di funghi è un elemento tradizionale della cena della vigilia di Natale. Ogni casa ha la sua ricetta per questo brodo aromatico, ma ogni tanto vale la pena allontanarsi dagli schemi e provare qualcosa di nuovo. Noi consigliamo una zuppa di funghi con un tocco moderno: l’aggiunta di succo di cetrioli sottaceto. Grazie a questo ingrediente, questo piatto tradizionale diventerà ancora più saporito e aromatico. Se aggiungiamo alla zuppa la semola, otterremo un piatto completamente nuovo, che delizierà anche i palati più esigenti. Come preparare la zuppa di funghi con la semola?
Zuppa di funghi reinventata: il pęczak e il succo di cetrioli sottaceto trasformano un classico in un piatto natalizio speciale
La classica zuppa di funghi viene solitamente servita con la pasta, ma a volte vale la pena sostituirla con il pęczak, ovvero il tradizionale grano d’orzo. Questo insolito ingrediente non solo arricchirà la nostra zuppa di valori nutrizionali, ma le conferirà anche una consistenza unica. Tuttavia, il vero protagonista di questa ricetta è il succo di cetrioli sottaceto: la sua delicata acidità esalterà il sapore dei funghi di bosco e renderà la zuppa di funghi con pęczak della vigilia di Natale davvero speciale.
Questa zuppa non è adatta solo alla vigilia di Natale. È perfetta per tutte le giornate fredde: riscalda, sazia e seduce con il suo aroma intenso. La ricetta è così semplice che anche chi è alle prime armi con la cucina potrà prepararla senza difficoltà. È anche un’ottima occasione per sperimentare in cucina e sorprendere i propri cari con qualcosa di nuovo.
Se ti piacciono i sapori tradizionali, ma non hai paura delle novità culinarie, prova questa ricetta. La zuppa di funghi con chicchi di orzo e succo di cetrioli sottaceto è un piatto che unisce il meglio della cucina polacca: semplicità, gusto e un pizzico di creatività.
Zuppa di funghi con chicchi di orzo: come prepararla?
Ingredienti per la zuppa di funghi:
Funghi secchi di bosco 50 g
Brodo vegetale 1 l
Carote 2
Prezzemolo 1
1 piccola radice di sedano
1 cipolla
3-4 spicchi d’aglio
100 g di chicchi di orzo
120 ml di succo di cetrioli sottaceto
Burro 2 cucchiai
Panna 18% 2 cucchiai
Alloro 2-3 foglie
Foglie di alloro 3-4 grani
Sale e pepe q.b.
Erbe aromatiche (aneto, prezzemolo) per decorare
Preparazione:
Metti a mollo i funghi secchi in acqua tiepida per circa 30 minuti, poi scolali e conserva l’acqua di ammollo.
Sciacqua il riso sotto l’acqua corrente, poi cuocilo in acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolalo e lascialo raffreddare.
Tritare finemente la cipolla e l’aglio, grattugiare le verdure a pezzetti grossolani. In una pentola capiente, scaldare il burro e rosolare la cipolla. Aggiungere quindi le verdure grattugiate e soffriggere il tutto per circa 5 minuti, fino a quando le verdure si saranno ammorbidite.
Aggiungere alla pentola i funghi ammollati, le foglie di alloro e il pimento. Versare il brodo. Aggiungere anche l’acqua di ammollo dei funghi. Cuocere il tutto a fuoco medio per circa 20 minuti, quindi aggiungere il grano cotto e versare il succo dei cetrioli sottaceto (fare con cautela, controllando il sapore).
Condisci la zuppa con sale e pepe e cuoci per altri 5 minuti, in modo che i sapori si amalgamino. Prima di servire, decora la zuppa di funghi con un ciuffo di panna e delle verdure.
