Preparare la pasta fatta in casa può essere una vera sfida, poiché tagliare e modellare l’impasto comporta delle vere complicazioni. Di fronte a questa situazione, Nalda, una nonna cuoca di 102 anni, ha rivelato il suo metodo infallibile per ottenere una pasta perfetta. Il trucco consiste nell’utilizzare la chitarra per tagliare la pasta. Questo utensile tradizionale serve a tagliare la pasta in modo uniforme, conferirle una consistenza ruvida e garantire uno spessore omogeneo.
A cosa serve la chitarra
La chitarra è un utensile classico italiano, utilizzato per preparare la pasta fatta in casa. Consiste in una struttura di legno con corde metalliche, che consentono di tagliare la pasta in modo preciso e uniforme. In ogni caso, può essere sostituita da un coltello o da una tagliapasta.
Come preparare la pasta fatta in casa, passo dopo passo
Ingredienti
- 500 g di farina.
- 6 uova.
- Un filo d’olio d’oliva.
- Un pizzico di sale.
Passaggi per preparare la pasta
- Formare una corona con la farina sul tavolo o metterla in una ciotola.
- Aggiungere al centro le uova, l’olio d’oliva e il sale.
- Mescolare dal centro verso l’esterno fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.
- Impastare bene fino a ottenere un composto morbido ed elastico.
- Stendere la pasta con il mattarello fino a ottenere uno spessore di pochi millimetri.
- Posizionare la pasta sulla chitarra e premere con il mattarello per tagliare la pasta (è possibile utilizzare anche un coltello o una tagliapasta).
- Cuocere in abbondante acqua salata fino a quando non sarà al dente.
- Scolare e servire con il sugo che preferite.
Vantaggi della chitarra
- Taglia la pasta in modo uniforme: consente di ottenere tagliatelle dello stesso spessore e larghezza senza sforzo.
- Conferisce una consistenza ruvida: i fili lasciano una superficie che aiuta il sugo ad aderire meglio.
- Ottiene tagliatelle consistenti e tradizionali: crea la classica pasta “alla chitarra”, con sezione quadrata e buona consistenza.
- Evita irregolarità: assicura che la pasta non risulti irregolare come può accadere quando si taglia con il coltello.
- Accelera il processo: consente di tagliare grandi quantità di tagliatelle in pochi secondi.
