Il budino senza glutine alle mandorle e arance è una delle ricette più scelte durante il periodo natalizio, soprattutto da chi cerca alternative più leggere e adatte alle persone con intolleranze alimentari. Questo panqué combina ingredienti semplici con un risultato sofisticato, ideale per accompagnare la tavola delle feste. La sua consistenza morbida deriva dalla farina di mandorle, mentre l’arancia fresca conferisce un profumo intenso che riempie la cucina fin dal primo momento. L’equilibrio tra umidità e aroma lo rende un classico rinnovato, perfetto per chi preferisce dessert fatti in casa e naturali. Per presentarlo, è possibile aggiungere una glassa agli agrumi, fette di arancia candita o frutta secca, ottenendo un budino elegante, nutriente e completamente senza glutine, pensato per essere condiviso senza restrizioni.
Ricetta del panqué all’arancia e mandorle
Ingredienti:
- 2 tazze di farina di mandorle
- 1/4 di tazza di amido di mais
- 1 cucchiaino di lievito senza glutine
- 1 pizzico di sale
- 4 uova grandi
- 2/3 tazza di zucchero di canna o di cocco
- 1/2 tazza di olio vegetale
- 1/3 tazza di yogurt naturale
- Scorza di 2 arance
- 1/3 tazza di succo d’arancia naturale
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- Fette d’arancia, mandorle affettate e/o zucchero a velo (facoltativo)
Come preparare la ricetta del panqué all’arancia e mandorle
Prima di preparare la ricetta del panqué all’arancia e mandorle, preriscalda il forno a 180 °C e ungi leggermente uno stampo da plumcake o rivestilo con carta da forno.
Ora segui questi passaggi:
- Per prima cosa, in una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi l’olio e lo yogurt, mescola bene e incorpora la scorza, il succo d’arancia e l’essenza di vaniglia.
- In un altro recipiente, mescola la farina di mandorle, la maizena, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungi gli ingredienti secchi alla ciotola con gli ingredienti liquidi in due volte, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Versa il preparato per il panqué all’arancia e mandorle in uno stampo. Se lo desideri, guarnisci con fette d’arancia e mandorle.
- Infine, cuoci il budino in forno per 30 minuti o fino a quando, inserendo uno stuzzicadenti al centro, questo ne esce pulito. Lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti e decora con zucchero a velo.
